Углеводлар асосий энергетик манба, организм учун муҳим. Моникарбонсувлар (глюкоза, фруктоза), оллигосахаридлар (дисахаридлар, трисахаридлар), полисахаридлар (крахамал, гликоген, клетчатка) киради.