Vitaminlar — fermentlarning koferment qismini tashkil etuvchi muhim organik moddalar bo'lib, ular organizmdagi biokimyoviy jarayonlarni tartibga soladi. Ularning yetishmasligi turli xil kasalliklar, o'sish sustligi, va hujayralarning yangilanishining pasayishiga olib kelishi mumkin. Yog’da eruvchan vitaminlar Maxsus sinfni tashkil etadi va A, D, E, K vitaminlar kabi turlarini o’z ichiga oladi. Ularning har biri organizmda maxsus funksiyalarga javob beradi, masalan, A vitamini ko'rishni boshqarishda va immun tizimini qo'llab-quvvatlashda ishtirok etadi.