Витаминлар хамма ёшдаги одамлар учун керак бул­ган бирикмалар каторига киради. Витаминлар асосий ор­ганизм тукималарида кузатиладиган реакцияларни тезлатади, яъни катализаторлик вазифасини бажаради. Бундан ташкари, витаминлар организмнинг хаёти учун мухим ахамиятга эга булган ферментлар, гормонлар ва бошкалар таркибига киради. Витаминларни лотин алифбоси бош харфлари, яъни А, В1 В2, В6, С, D ва хоказо билан ифодалаш кабул ки- линган.