Bugungi kunda oziq-ovqat mahsulotlarining yaroqlilik muddatiga e’tibor bermaslik keng tarqalgan muammolardan biridir. Ko‘pchilik mahsulotning ko‘rinishi, hidi va ta’miga qarab uni iste’mol qilish mumkin deb o‘ylaydi. Ammo yaroqlilik muddati o‘tgan mahsulotlar inson organizmiga jiddiy zarar yetkazishi, zaharlanish va turli kasalliklarni keltirib chiqarishi mumkin. Oziq-ovqat mahsulotlarining yaroqlilik muddati ishlab chiqaruvchilar tomonidan belgilangan vaqt oralig‘idir. Bu muddat tugaganidan keyin mahsulot o‘zining sifatini yo‘qotishi va salomatlik uchun xavfli bo‘lishi mumkin.