Yog’daeriydigan vitaminlar yog’dasaqlanadigan moddalarga aytiladi. A, D, E va K vitaminlari yog’da eriydigan vitaminlardir. Karotenoidlar (masalan, beta-karotin) kabi ba’zi phytonutrientslar ham yog’da eriydi. Bu moddalar to’qimalarni to’g’ri saqlashni ta’minlash shuningdek normal tana funksiyalari va o’sishi uchun zarur. Bunday vitaminlar tana da saqlanadi.