Qizilo’ngachdan m e’daga kelgan ozuqa m e’dada bir necha vaqt davomida mexanik, fizik, kimyaviy ta’sirotlar tufayli xilma-xil o ’zgarishlarga uchraydi. Ozuqa m e’da shirasi bilan aralashadi va bunda ayrim tarkibiy qismlari parchalanadi, ayni vaqtda hosil bo’lgan mahsulotlarning bir oz qismi shu yerdayoq qonga so’riladi